食べておくべきチョコレート!!~日本人パティシエ編~

チョコレート

スーパー、コンビニ、百貨店などでは必ずあるチョコレート売り場。

今は、色々なチョコレートブランドが簡単に手に入る世の中になりました。

今回、自分が食べてもよし!!バレンタインで人にあげるもよし!!

友人や大事な親友、親や恋人などプレゼントされると嬉しい

高級チョコレートを日本人パティシエを中心に厳選しました。

是非参考してみてください。

PATISSIER eS KOYAMA (パティシエ エス コヤマ)

PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

パティシエ 小山進さんが手がけるブランド。

代表作は、、、全部じゃん!!というほど、すごすぎます。(語彙力。。)

テレビチャンピオンでの優勝経歴もさることながら、

フランス・パリで開催されたチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT PARIS」に出展し、「C.C.C.」(Club des Croqueurs de Chocolat)のコンクールで8年連続となる最高位の「ゴールドタブレット」を獲得。

ショコラ界の頂点で輝き続けるパティシエといっても過言ではありません。

PATISSIER eS KOYAMAの作品の特徴として、珍しい調味料や食べ物をかけ合わせて、チョコレートに落とし込む。

これが最大の特徴ではないでしょうか。

例えば、SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2020に登場するチョコレートでは、イチゴとゴボウのチョコレートが発売されました。

イチゴとゴボウは普通、食べ合わせがあまりよくない印象ですが、 パティシエ 小山進さんの手にかかれば、舌を唸らせる作品になっております。

珍しい味のチョコレートを堪能したい!

プレゼントで驚かせるチョコレートを渡したい!

という方は購入をおススメします!!

2021年のショコラは4つの素材と4人のモノづくり人とのセッションによって生まれた新作。

「受け取ったバトンを一人一人のお客様」とのシェフの想いを形にしたもの。とのこと。

(参照:サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2022 P108)

是非購入して味を堪能しましょう。

LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)

LE CHOCOLAT DE H | ショコラトリー LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)は、Only oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラの店です。
ショコラトリー LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)は、Only oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラの店です。

パティシエ 辻口 博啓さんが手がけるブランド。

「C.C.C.」(Club des Croqueurs de Chocolat)のコンクールで6年連続となる最高位の「ゴールドタブレット」を獲得。

世界をまたにかけるショコラティエです。

2021年の作品ではマダガスカル産67%のノワールにイチゴを合わせたガナッシュ

エクアドル産50%のショコラオレとバルサミコ酢を合わせたガナッシュを合わせた2層のチョコレートが話題になりました。

イチゴとバルサミコ酢の組み合わせは発売当初大きな話題を呼びました。

私個人として印象に残っているチョコレートはシャンパーニュ。

高級チョコの沼にハマらせてくれたチョコレートです。

食べた瞬間シャンパンの華やかな風味が口全体に広がります。

そして、シャンパンの甘味とチョコレートの苦みのマリアージュが、

他のシャンパン入りのチョコレートとは違い、気品ある味わいのためおススメです!

2021年のショコラは カカオの深みをフルーツで引き立てた全8種類。

こだわりの果実と厳選されたカカオの絶妙な掛け合わせが作り出すスタイリッシュな味わい。とのこと。

(参照:サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2022 P114)

複雑な味わいで見た目だけでは味が予測できません。

発売が楽しみ!!

フルーティな味わいが大好き!!

おしゃれで上品な味が大好き!!

という方におススメです。

Toshi Yoroizuka

公式サイト Toshi Yoroizukaの世界
Toshi Yoroizukaは全ての素材にこだわり、その最高の素材をもとに確かな技術と真心を込めて、皆様に心温まる美味しいお菓子が提供できるよう、益々精進を重ねていく所存でございます。

カカオ畑から一貫したチョコレート製造にこだわりっているブランド。

パティシエは皆さんご存じ 鎧塚 俊彦さん。

チョコレートの特徴として、素材を活かした作品が多く、優しく繊細な味わいです。

Collection2021では羅臼昆布、オレンジジンジャー、ココナッツキャラメル、クプアスライチの4種が話題になりました。

他には、糖質を抑え食物繊維も豊富にした作品もあり、多くの人に愛されています。

雑味のないチョコレートなので、シンプルな味のチョコレートが大好き!!

という方はおすすめです。

今回、高級チョコレートを日本人パティシエを中心に厳選しました。

バレンタイン時期に購入できるのはもちろん、店舗だけでなく、インターネットでも購入できるので

比較的購入しやすいブランドを選ばせていただきました。

自分のご褒美や友人や恋人へのプレゼントとして入手してみてください!

いかがでしょうか。

今後も有益な情報も配信していきますので、参考にしていただければと思います。
こんなスイーツ紹介してほしい!とかこのスイーツ食べてみて!!などご要望があればご連絡ください。
では、よいスイーツライフを!
すいぼうや☺

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