とろりとキャラメリゼされたリンゴ、香ばしいパイ生地――
一口頬張るだけで心まで満たされる、フランス生まれのデザート「タルトタタン」。
その奥深い甘さと美しいビジュアルは、まさに“食べる芸術”と言えるでしょう。
今回は、全国で評判のタルトタタンが楽しめる名店を厳選してご紹介します。
隠れ家カフェから伝統的なパティスリーまで、それぞれのお店が持つ個性豊かな一皿をお楽しみください。あなたの「運命のタルトタタン」がきっと見つかるはずです！
EMME エンメ（青山）
表参道／エンメ タタンモンブランパフェ
和栗の味がはっきりした濃厚モンブランクリーム。
紅玉林檎の酸味強めなタタン。
スパイスの効いた塩バターミルクアイスに、ローストした松の実がアクセント。香ばしさとすっきりさが共存。
Seist セイスト（店舗なし）
食感を残した酸味のあるりんご。
キャラメリゼは控えめで、フレッシュさが残ります。タルトの中はアーモンド生地とバニラクリームでまろやか。
タルトタタンジェネバ 果肉まで赤い希少品種のりんご「ジェネバ」。
くったり煮込まれているが、食感を残し、りんご自体はすっきりした酸味。プルプルのゼリー層は、まろやかなキャラメルの甘み。
香ばしいチョコのタルト、クリーム。
りんごがはっきりした味わい。
レガレヴ（鎌倉）
林檎はくたくたに煮込まれているが、形が残っていて、ゼリー部分は少なめ。
シナモン、バニラのスパイスに、お酒の香り。
酸味はやや強めで、後味はカラメルの苦さが広がる。薄いパイ生地。
しっとり重たい、ビロードのようなタタン。
kahana（三鷹）
時間をかけて火入れされ、青リンゴのブラムリーとキャラメルが一体となり、ねっちりとした食感。
それでもブラムリーは酸味がしっかり残っていて、存在感を放ちます。
ケーキの端に行くほど、香ばしいキャラメリゼ。
薄いパイ生地はバターが香り、やや塩味も有り。
脂肪分多めな生クリームは、後味に金木犀の香りがはっきり残ります。
オーベルジュ・デュ・ロワ（鈴鹿）
ロブションに師事したドミニクドゥーセのお店。
しっとり炒められたりんごは食感を残し、キャラメルが香ばしい。
酸味はない。
ノルマンディー産アーモンドの生地と、バニラアイスみたいなクリーム。
クリオロ（麻布台）
りんごは酸味があって、程よく食感も残っています。シャキッとりんごを食べてるみたい🍎
キャラメルはほんのりで、ほろ苦い。
カスタードのまろやかな甘さに、香りが特徴的なアーモンドクリーム。
底はパイではなく、タルトになっています。
王道のタルトタタンの味わい。
フレデリック・カッセル（銀座）
澄み渡るすっきりしたりんご。
ジューシーで、ほんのり酸っぱく、りんごの濃縮された甘さ。
果肉はトロトロに煮込まれて、ほのかにキャラメルの香ばしさ。
底にはサクサク香ばしいパイ。少しの塩気。
固めにホイップされたクリームは、見た目の通りバニラの香り豊か。
理想的なタタン😌🍎
マカロワ（店舗なし）
パリパリのキャラメリゼにねっとりとしたタルトタタン。
薄いパイは、サクッと割れる音に心が弾みます。
バニラアイスに生クリーム、ラズベリーソースと味変要素も満載。
Buvette（日比谷）
じっくり火が入ったりんごは、とろとろ。キャラメルの甘みが、後味にふわっと乗ってきます。
上にかかっているクリームは、ヨーグルトやチーズのようで、甘みはなく、酸味のある爽やかな味でした。
タルト生地は、りんごの水分を吸って、しっとり。
大きめサイズですが、甘ったるくないので、わりと食べられます。
パダクシオン（池袋）
酸味が際立つ、爽やかなリンゴ。
キャラメル感は後味にほんのり。
甘さより酸味が印象に残ります。
ホイップクリームは、甘さ控えめで、まろやかな脂肪分。
パイの焼き目は控えめ。薄くパリパリの軽い食感です。
アップルパイよりタルトタタン派なので、食べれて良かったです☺️
リンゴの酸味やキャラメルの甘さ、パイの焼き加減など、お店の個性が如実に現れる気がしました。
spiq（日暮里）
スッとフォークで切れる、トロトロのりんご。
火入れ浅めで、酸味を含めりんごの爽やかさがぎゅっと濃縮されてる。
キャラメリゼもあっさりなので、カルダモンミルクアイスとチャイクランブルの、ほのかなスパイスがすごく引き立つ。
パイもサクサクで美味しかった。
モンサンクレール（自由が丘）
白雪姫のりんごみたいでかわいい！
強めに焼き上げられた、林檎の形のパイ生地。
間には、ほんのりビターなキャラメルムース、甘酸っぱい林檎のジュレ。
本日のおすすめ品
タルトタタンを食べたくなったあなたにオススメなのがこちら。
【青森りんごのプチタルトタタン4個セット】青森りんごの専門店 あら、りんご。
青森県産紅玉の鮮やかな酸味とキャラメルの甘さが見事に調和した、神戸の名店「あら、りんご。」の看板商品・プチタルトタタン。
職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げたこの一皿は、りんごの自然な美味しさ最大限さを引き出した逸品です。
ほんのり温かい状態で味わえるば、濃厚なキャラメルの香りとリンゴのジューシーさが口いっぱいに広がり、パリッと香ばしいパイ生地がアクセントに。
手のひらサイズながら、その味わいはまるで贅沢なフルコースを堪能できるような満足感を与えてくれます。
素材へのこだわりと伝統菓子の魅力をぎゅっと詰め込んだプチタルトタタン。
「あら、りんご。」ならではの青森紅玉の豊かな味わいを、ぜひ一度ご体感ください。
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いかがでしょうか。
今後も有益な情報も配信していきますので
参考にしていただければと思います。
「こんなスイーツ紹介してほしい！」とか
「このスイーツ食べてみて！！」など
ご要望があればご連絡ください。
では、よいスイーツライフを！
すいぼうや
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